Poêlée de légumes de printemps

Une poêlée de légumes de printemps pour voyager un peu.

Une poêlée de légumes de printemps, c’est une recette que les uns les autres pourrait qualifer de « veggie » « végétarienne » –  Courantt.rès en vogue depuis quelques années. Mais en réalité, j’aurais tendence à dire que pour qu’une recette soit veggie, il faut pour qu’elle soit équilibrer, qu’on intègre à cette recette les protéines. Vous pourriez y ajouter du toffu grillé, ou si vous n’êtes tout simplement pas végétarien, une vinade ajouter une viande, et pourquoi pas un blanc de poulet ? Nous dirons alors que ce sera notre variante pour carnivore 😉 !

Type de recette :

• Plat unique

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation pour la recette,

Pour la poêlée de légumes de printemps

•  20 min.

Temps de cuisson :

• – de 20mn

Ingrédients,

Pour la poêlée de légumes de printemps :

Carotte nouvelle : 2
Courgette jeune : 2
Brocoli : 1 demi tête
• Pois gourmands : 150 g
• Petits pois : 150 g
• Gousses d’ail : 2
• Gingembre : 30 g
• Soya Sauce : 2 càs
• Noisettes : 50 g.
• Huile d’olive : 1 càs
• Sel : 1 ou 2 pincées
• Poivre du moulin : quelques tours

Pour le poulet (Option) :

• Blanc de poulet :  2
• Sel et poivre du moulin

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 Wok ou une sauteuse
• 1 Planche à découper
• 1 Grand couteau
• 1 Verre doseur
• 1 Passoire
• 1 petit saladier
• 1 assiette pour réserver…

Préparation de la recette,
Pour la poêlée de légumes de printemps :

Préparation du poulet (option) :

Une fois n’est pas coutume, nous commencerons par « l’option » de la recette, c’est à dire la poêlée de légumes de printemps aux blancs de poulet… Là vous vous demandez si je vais bien ? Oui. En réalité, on procède de cette manière pour bénéficier des sucs du poulet, mais vous allez voir.

• Coupez les blancs de poulet en morceau de 3 cm de côtés (environ)
• Placez les blancs de poulet en morceaux dans le saladier
• Ajoutez l’huile d’olive
• Salez et poivrez
• Mélangez et réservez.

Préparation des légumes de printemps

• Lavez les légumes.
• Épluchez les carottes.
• Épluchez l’ail et écrasez-le avec la lame d’un couteau large.
• Coupez les courgettes, les carottes en julienne (batonnets).
• Préparez le brocolis en séprant les petites « fleurs ».
• Concassez grossièrement les noisettes…

Cuisson de la poêlée de légumes de printemps :

La encore on commence par la version avec les balncs de poulet…
• Faites monter le wok en température pour faire saisir le poulet.
• Laissez saisir 3 min de chaque côté sans les remuer entre 2.
• Réservez.
• Ajoutez 1 càs d’huile d’olive.
• Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre et laissez revenir 5 min.
• Ajoutez les carottes et laissez encore 2 ou 3 minutes.
• Ajoutez les brocolis, les pois et la soya sauce pour 5 minutes.
• Décollez bien les suc sans abimer les légumes
• Ajoutez les courgettes et pois gourmands pour 2 ou minutes
(En option) Ajoutez le poulet pour le réchauffer pour une minute en mélangeant délicatement le tout.

HHHHHIIIIIIIIIIHHHHHHHAAAAAAAAWWWWWWW !

• Lors du service à l’assiette ou à table, ajoutez ou proposez les noisettes concassées pour ajouter un peu de croquant.

C’est prêt !

Accord vin pour la recette 

Cette recette au tendances et saveurs asiatiques, aux légumes de printemps, avec de l’ail et du gingembre pour le peps… Il nous faut un vin de caractère sous peine d’avoir la sensation désagréable de boire de la vinasse ou pourquoi pas de l’eau…

Choisissez un Vin Blanc sec :  

 

Avec un chablis, vous êtes sûr de ne pas vous tromper… Mais un châblis, un bon châblis… Ça peut être un peu cher.
Rabattez-vous alors sur u vin plus accessible : Riesling, côte de bordeaux, vin blanc du languedoc

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

 

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