Piment

 fruit du piment le piment !

Le piment fort… Ça pique… fort !

Le piment est une plante potagère et condimentaire. Ses tiges sont partiellement ligneuses et la plante peut mesurer jusque 70 cm de hauteur. Le piment, la plante, produit des piments, les fruits. Ils ressemblent en beaucoup plus petits aux poivrons par la texture, les couleurs, le touché… Ils peuvent être allongés, coniques, courbés, tordus, selon la variété cultivée, mais se terminent tous en pointe. Ils poussent pointe vers le haut ou vers le bas. Les fruits sont creux, ils renferment les graines. Ils sont irritants, brulants en bouche et même au touché. Ils sont de couleur jaune, orange, vert, noir et rouge lorsqu’ils sont mûrs. selon leur variété, il sont plus ou moins riches en capsaïcine et donc plus ou moins forts, plus ou moins « brûlant en bouche ».

Nom botanique :

• Capsicum frutescens

Type de plante

• Cycle : annuelle
• Famille : Solanacées – solanaceae
• Enracinement : racine
• Origine : (Amérique) Mexique, États Unis. Le piment était déjà cultivé aux amériques lorsque Christophe Colomb les découvrit.

Particularités

Nutritive : le piment est une plante reconstituante, diurétique. antiscorbutique, sudorifique et excitante
Vitamine : A,B,C,D,E et PP. Le piment est riche fer et en manganèse.
• Rotation des cultures : attendre 3 ou 4 ans pour cultiver le piment au même endroit.

Quel sol pour cultiver les piments ?

Type de sol : léger, humifère et frais.
Exposition : soleil, le sol doit se réchauffer dès le printemps pour permettre les semis
Arrosage : si besoin et en cas de sécheresse

L’info du jardinier :
Le piment est sensible au vent.

Quand semer le piment ?

• Semez sur terre chaude (ou sous serre à 20°C) de février mars.
La culture, et notamment les semis, se pratique sur terre chaude et plutôt dans les climats chauds voire tempérés. Quand le climat ne permet pas les semis en place, il faut semer le piment en serre chauffée, c’est le seul moyen, et ça réduit fortement les possibilités de culture dans les climats du nord et nord-est de france.

Comment semer les piment ?

Préparez le sol :

• Retournez la terre sur une demi hauteur de bêche. La terre doit être fine et légère.
• Si besoin, amendez le sol de terreau de plantation, pour un mélange 50% terre du jardin.

L’info du jardinier :
Le piment ne supporte pas les fumiers organiques mal ou pas décomposés !

Les semis sur terre chaude :

Ce mode de semis est réservé en France aux zones situées au sud et aux terrains bien exposés.

• Semez clair en surface et recouvrez les graines d’une fine couche de terreau.
• Maintenez le sol frais pendant la pousse pendant la levée.
• Éclaircir de manière à ne conserver qu’un plant tous les 50 cm en tout sens.

Les semis en serre chauffée :

• Semez quelques graines par godets ou bien semez en terrine
• Lors de la levée, supprimez les pousses en ne conservant qu’un plant par godet.

L’info du jardinier :
Serre chauffée à 20 °C.

Jardiner le piment avec la lune

• Semez lune croissante.

Si vous cultivez avec la lune, témoignez et donnez-nous vos conseils, c’est toujours sympa de partager quand on réussit ses cultures… Et même quand on les rate ! 

Quand repiquer les plants de piment cultivés en serre ?

• Repiquez au mois de juin (au mois de mai les années chaudes).

L’info du jardinier :
Il est possible de planter en place plus tôt avril-mai. Il faudra alors utiliser des châssis ou mettre en place un tunnel. Dans ce cas, si la température atteint au moins 15°C, aérer pendant la journée.

Quel entretien pour la culture du piment :

Sarclage et binage.
• Arrosages si nécessaire (en été si sécheresse).

Le saviez vous, si le sol est recouvert d’herbe ou d’autre végétaux, ou de paillage, les saccage et binage seront  à faire moins souvent !

Quand récolter les piments :

• Récolte du piment environ 5 à 6 mois après les semis, c’est à dire environ en juillet – août pour les semis de février-mars.
• Les piments continuent de murir après la récolte, et leur couleur évolue pendant quelques jours.

Comment conserver les piments ?

• Pour conserver longtemps les piments, ils faut les faire sécher au soleil en les pendant par leur pédoncule.
• On peut également les faire sécher au four à basse température, à 50°C.

Le mot du cuisinier :
Pour obtenir une poudre d’assaisonnement, il suffit de broyer un ou plusieurs piments séchés au pilon. il faudra alors conserver cette poudre de piment le plus hermétiquement possible.

Quelques variétés de piment :

• Piment « Rouge long »
• Piment « de Cayenne »
• Piment « d’espelette » pour les plus connus
et
• Le piment de Bresse, le piment de Jaune du Burkina, le péruvien Purple…

Culture amie 😉 au jardin potager :

• Cultivez les piments avec les légumes de sa famille : tomates, aubergines

Maladies et parasites  :

• Le piment est sensible aux attaques d’insectes comme les pucerons et les araignées rouges.
• Le temps peut être à l’origine de l’importante des attaques de parasites. Paillez le pied pour conserver au mieux la fraicheur du sol, n’utilisez pas d’engrais azoté. Pour le traitement des pucerons, disposez des feuilles d’aluminium au sol, maintenus avec des cailloux, les pucerons n’apprécient pas la lumière vive.
• Traitement végétal à base de Pyrèthre pour les araignées rouges.

Exposition
Sol et Arrosage
Taille du pied (LxH)
Espace
entre les pieds
Exposition
Arrosage
Hauteur et largeur
espace entre plants
Soleil

léger, frais, humifère et réchauffé

50 x 80 cm
50 cm
Profondeur de semis
Période de semis
Période de récolte
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
semis recouverts
de 0,5 cm de terreau
 de février-mars sur terre chaude ou
sous serre chauffée
5 à 6 mois après semis

Photo du piment : Wikimedia – Joydeep / Wikimedia Creativ Commons / CC-BY-SA-3.0

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