Persil à grosse racine

Persil à grosse racine ou persil tubéreux
Le persil à grosse racine est une plante condimentaire, potagère, herbacée, qu’on appelle également persil tubéreux. Il fait partie des légumes qui ont été laissés de côté et qui petit à petit retrouvent les étals des marchés. Il est cultivé principalement pour sa racine blanche, mais ses feuilles peuvent être utilisées comme le persil en cuisine pour assaisonner les plats ou bien dans les soupes.  Comme vous le voyez, sa « grosse » racine ressemble fort à celle du panais. C’est également vrai pour le goût et la texture, la chair, une fois cuite est tendre et fondante.
C’est une racine qui mesure environ 15 centimètres alors que son feuillage peut atteindre 1 mètre.
Le persil à grosse racine est un légume originaire d’Europe, asie,et Afrique du nord. Il est cultivé et apprécié en Pologne, en Russie, en Allemagne.

Nom botanique

• Petroselinum Crispum Nynam

Type de plante

• Cycle : bisannuelle
• Feuillage : perenne ou caduc
• Type de plante : rustique
• Famille : Apiacées (ombélifère)
• Port : Touffe dressée
• Exposition : Soleil
• Semis du persil : de mars-avril

Qualités nutritive du persil à grosse racine et santé :

• Le persil est anti-anémique, anti-rachitique, anti scorbutique.
• Il est riche en vitamine, A, B (B1 et B2), C, E, PP

Avantage au jardin du persil

• Légume intéressant dans les recettes de pot au feu, potées et soupes
• Facile à cultiver

Description

Un pied de persil à grosse racine peut atteindre 1 m de hauteur.
Les tiges cylindriques sont très ramifiées vers le haut de la plante. Les feuilles, sont très ciselées. Les fleurs de persil sont blanches en ombelle. Les akènes (fruits/graines) sont de couleur verte puis virent brun clair.

Quel sol pour planter le persil à grosse racine ?

• Sol fertile et profond, léger et frais, humifère.

ATTENTION :
Les sols trop acides ou trop argileux ne permettront pas la culture du persil.

Quand semer le persil ?

• Semis de printemps : à partir de mars et avril

Quelle exposition ?

• Ensoleillée et mi-ombre

Comment semer le persil à grosse racine ?

Sur place :

• Retourner la terre sur la hauteur d’une demi-bêche.
• Amendez la de compost et de terreau de plantation.
• Bien briser les mottes, la terre doit être fine.

Selon vos besoins :
• Semez en lignes séparées de 30 à 40 cm, en surface.
• Recouvrez les graines d’un fine couche de terreau, environ 5 mm.
• Tassez la terre avec une planche ou le dos d’un râteau.
• Arrosez.
Maintenez la terre humide jusqu’à la levée.
• Éclaircissez les plants lorsqu’ils portent au moins 4 feuilles
• Laisser environ 15 cm d’espace entre chaque plants de persil à grosse racine.

Persil à grosse racine : le conseil du jardinier !

Comment la levée des graines peut-elle être accélérée ?
• Faire tremper les graines de persil dans de l’eau tiède pendant 48 heures
• Sortez les de l’eau et roulez les graines dans de la poudre de lithothamne.

Entretien du persil à grosse racine

• Biner et sarcler.
• En cas de sécheresse :
– Paillez les pieds de persil et arrosez le soir.

La récolte du persil à grosse racine ?

• Environ 6 mois après les semis (à partir de septembre).
• On récolte le persil à grosse racine selon les besoins de la famille.
• Toutes les plants doivent être récoltés avant les grands froids maxi fin octobre.

Conservation du persil à grosse racine ?

• Après arrachage, laissez-les ressuyer en place.
• Coupez les feuilles « court » sans couper la racine
• Conservez les racines en silo, après les avoir poudrées de lithothamne, dans un endroit bien sec.
Une autre méthode qui fonctionne bien :
• Cette méthode consiste à faire strates en alternant du sable sec et les racines à grosse racine.

Rotation des cultures ?

• Le persil est classé dans la catégorie des plantes herbacées, il est conseillé d’attendre au moins 3 années avant de cultiver à nouveau au même endroit.
Photo By Yelkrokoyade (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], on Wikimedia Commons

Exposition
Sol et Arrosage
Taille du pied (LxH)
Espace
entre les pieds
Picto ensoleillement Anémone
picot arrosage Anémone
picto hauteur largeur Anémone
picto espace plant Anémone
Soleil

frais

40 x 100 cm
35 cm
Profondeur des semis
période de plantation/semis
période de récolte
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
en surface sous 5 mm de terreau
 Printemps
mars avril
printemps – été – automne

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