Omelette piperade

Omelette piperade, le Sud-Ouest dans l’assiette

Fidèle à notre habitude, on visite ici une recette de région. Une recette du sud-ouest où la culture des piments est répendue dans les jardins potagers. C’est aussi une recette  facile à réaliser où le temps de cuisson – la cuisson lente, à feu doux – est partie prenante de sa réussite. Des ingrédients simples, pas chers, Bios, du jardin potager, cultivés avec amour et cuisinés tout autant avec l’amour du produit et l’envie de faire plaisir !

Type de recette :

• Plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation pour l’omelette à la piperade :

• 15 min.

Temps de repos :

• –

Temps de cuisson :

• 1h00 min.

Ingrédients pour la recette d’omelette piperade :

• Oignons Rouge : 2
• Piments verts : 4
• Poivrons rouges : 4
• Tomates (bien mures) : 1 kg
• Ail : 2 gousses
• Huile d’olive : 2 càs
• Oeufs : 5
• Sel
• poivre du moulin

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 cocotte avec couvercle
• 1 casserole
• 1 saladier
• 1 planche à découper
• 1 cuillère en bois
• 1 grand couteau
• 1 épuisette

Préparation des ingrédients pour l’omelette piperade :

• Lavez bien tous les légumes.
• Pelez et émincez les oignons rouges.
• Coupez les piments dans la longueur et épépinez-les.
• Préparez les poivrons, retirez la chair blanche et les pépins et coupez dans le sens de la longueur.
• Épluchez les gousses d’ail et ciselez-les.

Mondez et préparez les tomates :

• Incisez-les à la base, en croix.
• Plongez-les dans l’eau bouillante pour 30 s – 1mn Max.
• Sortez-les et pelez-les à partir des incisions.
• Taillez-les en dès grossiers et réservez.

Cuisson de l’omelette piperade :

Cuisson des légumes :

• Dans la cocote, ajoutez l’huile d’olive, et faites chauffer à feu doux.
• Ajoutez les oignons pour les faire « fondre » pour 5 minutes…
• Ajoutez l’ail ciselé, les piments, les poivrons, remuez pendant 2 – 3 minutes
• Ajoutez les tomates mondées et concassées,
• Salez et poivrez et montez le feu pour éliminer l’eau des tomates (dite eau de végétation).
• Baissez le feu à doux et couvrez la cocotte pour 45 minutes, remuez régulièrement.

Ajoutez des oeufs :

• Cassez les oeufs dans le saladier.
• Battez-les en omelette… Pas trop tout de même.
• Ajoutez les oeufs aux légumes et remuez sans arrêter jusqu’à ce qu’ils figent…