en partenariat avec

Jardiner BEAU, Cultiver BIO, Cuisiner BON

Moules marinières

Moules marinièresQuand manger des moules  marinières ?

Comment connaître la bonne période pour cuisiner et déguster les moules ? On entend souvent dire que c’est pendant les mois en « r » ou les mois qui contiennent un « r »…
En fait, bêtement, les moules sont parfaites les mois d’été, d’automne et d’hiver, jusqu’au début du printemps, de début juillet à la fin avril. Il vaut mieux ne pas en consommer pendant les mois de mai et juin.

Type de recette :

Plat

Nombre de personnes :

Recette pour 4 pers.

Temps de préparation :

• 15 minutes.

Temps de cuisson du risotto :

• 5 – 8 minutes à couvert – dès que les moules sont ouvertes, elles sont cuites.

Ingrédients pour les fruits de mer

• Moules : 4 litres >> les gros mangeurs peuvent manger jusqu’à 1,5 à 2 litres… Alors attention à la quantité de moules.
• Échalote : 4
Branche de céleri avec les feuilles : 1
• Gousse d’ail : 2
• Vin blanc : 50 cl
• Bouquet de persil extra frais : 1
• Feuilles de Laurier  : 1 ou 2
Thym : 1 branche
• Beurre : 30 gr.
• Poivre : une pincée

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 cocotte ou un faitout
• Quelques coupelles pour réserver les ingrédients
• Une planche à couper
• Un bon couteau
• Un couteau d’office pour gratter les moules
• Une écumette

La recette de moules marinières, étape par étape

Préparation des ingrédients :

• Coupez les tiges de persil et réservez-les.
• Ciselez les échalotes et écrasez l’ail et réservez.
• Coupez le bas de la branche de céleri en tronçons d’un centimètre et réservez. Le haut de la branche avec les feuilles sera utilisé pour le bouquet garni.
• Composez le bouquet garni en ficelant les branches de persil, le haut de la branche de céleri, le thym, et le laurier.
• Grattez et rincez les moules.
• Ciselez le persil finement.

Cuisson des moules marinières :

• Dans la cocotte ou le faitout, faites fondre le beurre, à feu doux, sans le faire roussir.
• Placez l’ail écrasé et les échalotes et maintenez le feu doux.
• Quand les échalotes ont sué et qu’elles sont transparentes, ajoutez le bouquet garni.
• Poivrez.
• Versez le vin blanc.
• Ajoutez les moules, puis mettre le couvercle.
• Retournez toutes les 2 minutes avec l' »écumette »
• Quand les moules sont toutes ouvertes…
• Ajoutez le persil haché, tournez une dernière fois

C’est prêt !

Moules à la crème en option…

• Voilà une variante très facile à réaliser, que vous pouvez proposer en « option » je jour de votre repas.
• Récupérer le jus de cuisson, laissez les moules dans le faitout pour qu’elles reste bien chaudes.
• Ajoutez 50 cl de crème au jus des moules et mélangez
• Versez sur les moules…

Servez-les avec des bonnes frites :

Frites du Nord et de Belgique

À la vôtre et bon appétit !

 

2 Comments

Leave a Comment

Newsletter
Je m'abonne
Newsletter
Abonnez-vous