Gratin de panais

Recette de gratin de panais

Ou bien Panais en gratin. Le panais est un des légumes anciens qui est revenu sur les étals des marchés et également des supermarchés depuis quelques années. Nous (les consommateurs) après être passés par une longue période de légumes calibrés, colorés, Lisses…. Nous nous sommes repris. Nous nous sommes repris et nous avons recherchés des légumes sains, avec du goût, des textures, bref, des légumes de saison et de qualité et même parfois des légumes bios. Enfin, ce n’est pas encore tout à fait gagné… Nos supermarchés nous proposent toujours des tomates pâles, roses, parfaitement ronde en plein hiver… Beurk !!

Vous aimez le gratin, vous aimez le panais, alors cultivez-le panais et cuisinez-le avec j’aime-jardiner.com !

Astuces :

La panais est un légume riche en vitamines, notamment sa peau. Alors dans vos recettes de Panais, conservez-la ! La peau est fine et une fois le panais cuit, la peau est presque imperceptible, et on se régale.

Temps Préparation du gratin de panais :

15 min.

Temps cuisson :

30 min. au four.

Nombre de personnes :

6 pers.

Ingrédients pour le gratin de panais :

• Panais : 4
• Pomme de terre : 4
• Gruyère : 150 g
• Ail : 2 gousses
• Crème fraîche : 150 g
• Chapelure : 40 g
• Beurre : 40 g
• Huile d’olive : 1 filet
• Muscade : 1 à 2 pincées
• Gros sel : une pincée
• Sel 
• Poivre du moulin

Ustenciles pour le gratin de panais :

• Un couteau d’office
• Un économe
• Un auto-cuiseur
• Un plat à gratin

Gratin de panais : La recette étape par étape

Préparez les ingrédients

• Nettoyez bien les panais, à la brosse si nécessaire.
• Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
• Épluchez les gousses d’ail et émincez-les.
• Coupez panais et pommes de terre en rondelles de 3 centimètres d’épaisseur.
• Rappez le gruyère

Cuisson, à l’eau, des ingrédients

• Dans l’autocuiseur ou une cocote, déposez les pommes de terre, les panais et 20g de beurre.
• Recouvrez d’eau.
• Ajoutez une pincée de gros sel.
• Laissez cuire 10 min sous pression.
• Une fois la cuisson à l’eau terminée

Préparation du gratin de panais :

• Huilez un plat moyen
• Déposez les rondelles de pommes de terre.
• Salez, poivrez, muscadez 😉 !
• Ajoutez du gruyère et l’ail émincé.
• Par dessus, ajoutez les rondelles de panais.
• Salez, poivrez, muscadez 😉 !
• Ajoutez la crème fraiche régulièrement sur toute la surface.
• Déposez le reste de gruyère.
• Ajoutez la chapelure
• Déposez quelques noisettes de beurre.
• Hop au four !!!

Cuisson du gratin  :

• Placez le plat au four en position gratin pendant 15 à 20 minutes.

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