Graines d'artichaut : tout savoir pour les récolter !

Graines d’artichaut

Comment produire vos graines d’artichaut ?

• Repérez quelques pieds bien développés et dont les feuilles ne sont pas épineuses.
• Laissez-les monter en fleurs.

L’info du jardinier :

C’est dans la fleur d’artichaut qu’on récupèrera les graines. En fait ce qu’on appelle la fleur, c’est une multitude de fleurs qui forment l’inflorescence de l’artichaut. Chaque fleur donnera un Akène,  en quelque sorte le fruit sec de l’artichaut, la graine finalement.

• Il convient de les protéger pour optimiser la récolte contre les pluies et le vent, vers la fin du mois d’août.
• Recouvrez la fleur d’un sac en papier, utilisez un sac spécifique, dédié à la protection des fruits,
• Vers les mois d’Août ou septembre quand les akènes sont mures, ils deviennent « plumeux » et l’artichaut sèche
• Coupez les têtes d’artichaut réservés.
• Placez-les dans un endroit sec et aéré.

Préparer les graines à la conservation

• Faites sécher sous abri aéré les têtes d’artichaut récoltées
• Quand elles ont fini de sécher, récupérer les graines et ensachez-les
• Conservez les graines d’artichaut dans un endroit sec et à l’abri de la lumière

Quelle est la durée germinative des graines d’artichauts ?

• Utilisez les graines avant 5 à 7 ans.

Combien de graines par gramme ?

• Environ 25 graines/gramme.

Temps de levée après semis des graines d’artichaut ?

• Les graines d’Artichaut pousseront en une semaine sur couche et sous abri
• En pleine terre, il faut compter 3 semaines pour les voir lever.

L’Artichaut en cuisine ?

Tout se mange dans l’Artichaut, avec plus ou moins de facilité, les bractées (pétales), le coeur, et même la tige… même si c’est une partie très fibreuse.
• Le coeur d’artichaut, les la partie la plus « charnue » du légume. il est dégusté seul avec une vinaigrette aux échalotes par exemple ou bien à la lyonnaise, ou encore à la mayonnaise, à la barigoule (recette provençale)

L'Artichaut, un fabuleux légumes

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