Fonds d’artichaut

Fonds d’artichaut comment les préparer ?

Avoir des fonds d’artichaut prèt à cuisiner, c’est le pied !

Vous faites votre jardin, et vous cultivez des artichauts, bio en plus… Vous avez raison. Quand vient la récolte, bien-sûr on s’en régale, c’est bien le moment… Mais parfois, une belle récolte aidant, vous savez que votre consommation personnelle ne permettra pas d’en consommer la totalité. En réalité, même si les artichauts, en cuisine, c’est très bon, l’envie d’en prendre du petit déjeuner au souper ne vous inspire guère ! Qu’à cela ne tienne…. ¨Préparer des fonds d’artichaut à faire soit en conserve (mouais…), soit, encore plus simple, surgelés, permet d’en disposer au moment opportun voire, d’en disposer à volonté. Quelle bonne idée ! Mais comment faire….  Suivez le cuisinier amateur.

Type de recette :

• Accompagnement

Nombre de personnes :

• 4 pers.

Temps de préparation pour les fonds d’artichaut :

• 10 min.

Temps de repos :

• –

Temps de cuisson :

• 15 min.

Ingrédients pour les fonds d’artichaut :

• 4 artchauts

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 cuit-vapeur
• 1 petit couteau
• 1 grand couteau
• 1 saladier
• Un planche à découper

Préparation des fonds d’artichauts :

• Lavez les artichauts

 Cuisson des artichauts :

• Placez les artichauts au cuit-vapeur.
• Mettre un fond d’eau et faire chauffer.
• Laisser cuire « à pression » 15 minutes.

Lorsque la cuisson est terminée :

• Mettez les artichauts dans l’eau froide, dans le saladier.
• Retirez les feuilles et le « foin ».
• Coupez la queue (aië).
• Renouvelez l’opération… autant que nécessaire.

Comment conserver des fonds d’artichaut ?

• Il existe au moins 2 méthodes facile à réaliser chez soi. Faire des artichauts en conserve, au vinaigre blanc, ou bien, les congeler, Je vous proposer de traiter de ce sujet aujourd’hui et de voir ensemble…

Comment congelez des fonds d’artichaut ?

• Attendez que les fonds soient complètement refroidis.
• Séchez-les à l’aide de feuilles de papier absorbant.

Placez les fonds d’artichaut dans un sachet spécial congélation :
• Pour être certains qu’ils ne collent pas entre eux, placez-les à plat et en rangées dans le sachet.
• Une fois que la congélation à « pris » vous pouvez les placer comme vous le souhaitez.
• Si vous les faites « en grand nombre » vous pouvez séparer les niveaux avec du papier sulfurisé.

C’est prêt !

Le mot du cuisiner amateur :
Ce qui est génial avec les artichauts maison surgelés, c’est qu’on peut en cuisiner toute l’année, par exemple pour cuisiner cette recette simple mais extra : fond d’artichaut aux oeufs mollets

Bon appétit !

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