Flan de courgettes

Flan de Courgettes, flan salé, C’est la fête !

Le flan fait partie des recettes classiques, en France on aime bien ça, le flan… Mais, il est plus facilement cuisiné sucré. Le flan salé n’est pas nouveau, le flan de courgettes non plus, et je n’ai d’ailleurs pas la prétention en tant que cuisinier amateur du dimanche de vous faire la leçon 😉 !
Sans être tire-au-flan (ah ah jeu de mot… Qu’est-ce qu’on se marre à cochon !) j’aime à cuisiner les recettes faciles et goûteuses. Bref je vous propose aujourd’hui ce flan de courgettes, dont on va « doper » le goût avec les saveurs du sud grâce le thym frais et le pesto basilic !
C’est parti pour préparation rapide et une cuisson pendant laquelle vous pourrez vous adonner à vos occupations favorites… C’est pas beau la cuisine ? Si !

Type de recette :

• Entrée ou plat d’accompagnement

Nombre de personnes :

• Recette pour 6 pers.

Temps de préparation flan de courgette :

• 15 minutes.

Temps de cuisson :

• 0h40

Ingrédients pour le flan de courgette :

Courgettes : 3 (environ 600g)
• Échalotes : 2
Ail : 3 gousses
• Oeufs : 6
• Crème fraîche : 40 cl
Thym frais : quelques brins
• Pesto : 4 càs
• Noix concassées : 200 gr
• Parmesan : 100 gr
• Huile d’olive : 5 càs
• Sel de Guérande et poivre du moulin

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 6 plats – ramequins – à gratin individuels
• 1 Poêle ou sauteuse
• 1 couteau d’office
• 1 grand couteau
• 1 saladier
• 1 bol
• 1 fouet
• 6 Ramequins individuels (ou un beau plat à gratin)
• Un pinceau silicone pour huiler les ramequins  (non indispensable).
• Un pilon (non indispensable).

La recette de flan de courgettes

Faites préchauffer le four :

• 180°C (th. 6)

Préparation des ingrédients :

• Épluchez les échalotes et l’ail et ciselez-les finement.
• « Effeuillez » les brins de thym frais.
• Râpez le parmesan.
• Concassez les noix.
• Coupez les courgettes en petits dès.

Astuce du cuisinier (amateur ;)) :
• Pour faire facilement les petits dès de courgettes, coupez la courgette sur sa longueur en 2 puis encore en 2.
• Reconstituez la courgette et faites des rondelles de 5 mm environ.
• C’est rapide, c’est simple 😉 !

Dans la sauteuse :

• Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez les échalotes et l’ail, et laissez blondir.
• Ajoutez les courgettes en dès et faites-les colorer légèrement.
• Salez, poivrez.

• Laissez cuire environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, passons aux oeufs, pour le flan de courgettes

Dans le bol :
• Mélangez le parmesan râpé avec le pesto de basilic, et les noix.

Dans le saladier :
• Ajoutez les oeufs.
• Ajoutez la crème fraîche.
• Salez, poivrez.
• Battez bien avec le fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien onctueux.
• Ajoutez les courgettes et le thym frais et mélangez à nouveau.

Préparez le montage :

• Versez équitablement l’appareil, dans chaque ramequin, huilé au pinceau au préalable.

Au four, en deux étapes !

• Placez les ramequins au four pour 30 minutes.
Passés les 30-35 minutes… Vérifiez la cuisson et :
• Ajoutez le mélange Pesto-parmesan
• Laissez gratiner (au gril) pendant 5 minutes en surveillant…

C’est prêt !

Accord vin

Je vous propose :
• Un Vin de loire blanc sec, servi bien frais ou
• Un Muscadet blanc
Un Côtes du Rhône rouge

À la vôtre et bon appétit !

 

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