Fenouil bulbeux

 Cultivez le fenouil

Le fenouil, une plante aux délicates saveurs anisées

Le fenouil bulbeux est une plante potagère herbacée qui peut mesurer jusqu’à 1 mètre. Le cumul des pétioles enchevêtrés forme une base renflée qui fini par former une boule aplatie qu’on appelle parfois « pomme » de fenouil. Les feuilles sont vertes, et ressemble à celle de l’aneth. Les pétioles sont verts, mais à la base le fenouil est quasi blanc.
En cuisine, le fenouil est utilisé cru en salade ou cuit en accompagnement des poissons ou encore en sauce, préparé à la crème…

Nom botanique

• Foeniculum vulgare

Type de plante

• Cycle : bisannuelle cultivée comme annuelle
• Feuillage : caduc
• Enracinement : bulbe
• Famille : apiacées – apiaceae
• Port : tiges dressées

Particularité

• Le fenouil bulbeux est une plante aux propriétés digestives, diurétiques et rafraichissantes.
• Le fenouil est également riche en vitamines A, B et C, et en oligo éléments et nutriment comme le calcium et le phosphore.
• On peut également produire de l’huile essentielle de fenouil.

Avantage au jardin

• Très facile à cultiver, pas de maladies.
• Il peut malgré tout subir des attaques de pucerons.

Description

La « pomme » ou  « boule » aplatie du fenouil est surmontée de long pétioles qui portent des feuilles très fines parfois confondues avec les feuilles d’aneth. un plant de fenouil peut mesurer jusqu’à 1 mètre.

Quel sol pour le culitver le fenouil bulbeux :

• Le sol doit être profond et meuble, humifère, frais et léger.

Quand et comment semer le fenouil ?

Semis sous abri

Au mois de mars, sous abri, dans un mélange terreau (70%) et terre de bruyère (30%) :
• Semez les graines de fenouil.
• Maintenez la surface humide.
• Quand les plantules portent 2 à 3 feuilles.
• Repiquer-les en godet.
• Continuez la culture en godet jusqu’au mois d’avril.

Semis pleine terre

Au mois d’avril, voire mai dans les région les plus froides :
• Semez clair, en rangs, directement sur la terre préparée (ameublie, amendée)
• Semez sur des rayons de 30 cm.
• Éclaircissez les plants quand ils atteignent 4 feuilles.
• Après avoir éclairci, les plants ne doivent pas être à moins de 20 cm les uns des autres.

Quand repiquer le fenouil ?

Plantation des semis sous abri et en godet fin avril ou mai :

• En général, 2 mois après les semis. Il faut planter quand tout risque de gel est écarté.

Quelle exposition ?

• Ensoleillée et climat doux.

La récolte ?

• 3 mois après les semis, vers le mois de juin.

Fertilisation du fenouil.

• En début de printemps ajoutez du compost à la base de la plante.

Entretien.

• Binage et sarclage
• Arrosage en cas de sécheresse.
• Pour les boules ou pomme de fenouil plus blanches, on peut les buter 15 jours avant les récolte.

Rotation des cultures

• Le fenouil est peu épuisant car sa culture est rapide, et qu’il reste peu de temps en terre.
• On peut laisser la culture du fenouil en place sur l même parcelle pendant 3 années.

Les variétés de fenouil

• Le fenouil doux de Florence
• Le fenouil géant mammouth perfection
• Le géant mammouth perfection
• Le fenouil fino race selma
• Le fenouil précoce d’été

Exposition
Sol et Arrosage
Taille du pied (LxH)
Espace
entre les pieds
Exposition
Arrosage
Hauteur et largeur
espace entre plants
Soleil

léger, profond,  riche en humus et meuble

20 x 100cm
10 – 15 cm
Profondeur de plantation
Période de plantation
Période de récolte
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
5 – 10 cm
 Printemps
3 mois après semis et jusque l’automne.

2 Comments

  • Sandra dit :

    Bonsoir,
    J’en ai qui pousse dans mon jardin. Je pense que c’est du sauvage. Il ne fait pas de bulbe. Je me sers des tiges pour cuisiner! Il fait 2m au creux de l’été!

    • Bonjour Sandra,

      Merci pour votre commentaire. Oui c’est sans doute du fenouil sauvage, généralement il produit de grandes tiges épaisses et claires à la base, mais sans le renflement bulbeux.

      Pour nos amis lecteurs, on trouve le fenouil sauvage… à l’état sauvage dans la nature. Mais avant de le consommer, assurez-vous que ce n’est pas de la grande férule, sans être tout à fait ressemblante, elle a des airs de fenouil, mais elle est très toxique.
      La grande férule a une odeur particulière, peu agréable, c’est un signe à retenir pour éviter la confusion.

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