Crumble aux pommes

Un crumble aux pommes bio du jardin et à la farine de coco…

Une recette de crumble, c’est rapide, c’est facile, c’est… Bon !

Je vous propose aujourd’hui une recette de Crumble aux pommes. Elle est toute aussi simple. Mais j’y ai ajouté un ingrédient « magique », qui n’enlève rien à la simplicité et qui ajoute du goût, de la finesse.

Vous allez cuisiner un dessert qui surprendra par sa douceur, sa délicatesse, moins sucré que la recette de crumble classique et qui fera, c’est certain, l’unanimité.

Connaissez-vous la farine de coco ?

Je vous entends déjà…  » Encore un produit impossible à trouver »…. « Va falloir courir la ville dans tous les sens »… « Je laisse tomber » et je vais chez Marmiton ! »

Non, non, n’en faite rien, mes amis, n’en faites rien !

Vous allez trouver cette farine de coco dans toutes les grandes surfaces au rayon Bio, et vous verrez, à un prix tout à fait « digeste ».
Ceci dit, si il y a un petit magasin bio près de chez vous, vous savez ce qu’il vous reste à faire ! Vive le (bon) commerce de proximité !

Un avantage de plus à cette farine, elle est très intéressante car elle possède un indice glycémique très bas et elle est sans gluten ! Par contre, je le signale parce que ça a une vraie importance, la farine de coco est plus chère que la farine de blé, de souvenir environ 4 à 5€ les 500g.

Pour cette recette, je suis parti d’un appareil dit « tant pour tant »*, Et en la cuisinant successivement, j’ai réduit le sucre et le beurre. Aujourd’hui elle n’est plus « tant pour tant », mais elle est toujours aussi savoureuse !

Nombre de Personnes :

6

Temps de Préparation :

15 min.

Temps de Cuisson au four :

35 min.

Température du four :

220 ° C – Thermostat 7 +

Ingrédients de la recette pour 4 personnes :

• Pommes : 4 belles de variété « Boskoop », ou « grise du canada »

• 1 citron, 1/2 citron s’il est très juteux.

• Farine de coco : 60 g

• farine de blé : 60 g

• Sucre : 80 g

• Beurre demi-sel : 100 g

• Poivre : Quelques tours de moulin

Ustensiles nécessaires à la recette :

• Un couteau

• Un robot batteur (pas obligatoire) genre Kitchen Aid

• Un plat à tarte ou plusieurs ramequins

• Un four

La recette étape par étape

Préparez les ingrédients :

• Lavez et épluchez les pommes.

• Coupez-les en dès d’un à deux cm de côtés.

• Coupez le citron en deux, et pressez son jus sur les pommes.

• Mélangez.

• Coupez le beurre en dès grossiers.

Préparez la Pâte à Crumble :

• Ajoutez la farine, la farine de coco, le sucre et le beurre dans le bol du robot ou (dans un saladier pour les courageux)

• Mélangez.

• Pour être réussie, la pâte à crumble doit être « sableuse », friable, avec des agglomérats de pâte plus ou moins gros.

Procédez au montage :

• Déposez les morceaux de pommes dans un plat ou dans les ramequins – je trouve qu’un crumble est plus présentable en parts individuelles, donc plutôt en ramequins.

• Poivrez les pommes à convenance.

• Ajoutez la pâte à crumble en recouvrant les morceaux de pommes.

• Ben c’est fini

Enfournez pour 30 mn !

Surveillez la cuisson, et ajustez selon votre goût : plus ou moins bruni, comme dirait Carla !

Astuce :

On peut remplacer les pommes par des poires, des pèches, du melon… Ou faire un mélange, Crumble pomme-poire par exemple. On peut également utiliser différentes variétés de pommes, certaines acides et d’autre plus sucrées.
Il n’y a pas de limite à votre imagination !

Information :

* Tant pour tant  =  on dit tant pour tant parce que les différents ingrédients de l’appareil sont utilisés dans les mêmes proportions, tant de farine pour tant de beurre pour tant de…. tant pour tant !

Conseil cuisine et plus :

Je me permets à mon petit niveau de vous mettre dans l’oreille afin que vous stockiez l’information si vous le voulez.

Le Crumble, c’est la recette idéale pour mettre la « main à la pâte » avec les enfants. Et apprendre à cuisiner aux enfants, c’est le meilleur moyen de leur donner les clés pour bien manger, de leur apprendre à bien se nourrir. Un enfant qui aime cuisiner acceptera plus volontiers de gouter des ingrédients nouveaux, mais surtout plus simplement des ingrédients de tous les jours comme les légumes.

Et puis c’est un bon moyen pour passer un bon moment avec les enfants.