Crosne du japon

 Crosne du Japon
Le Crosne du Japon ! Voilà une plante potagère mal connue. C’est pourtant une plante déjà ancienne et qui a déjà été largement cultivée. La plante (le crosne) porte le nom de crosne, comme la ville « Crosne » située dans l’Essonne. C’est là qu’elle a été cultivée en France pour la première fois, après qu’elle fût ramenée par un botaniste Russe au XIXème Siècle.
Certains adeptes des légumes anciens en cuisine le connaissent pourtant bien, il y a d’ailleurs des régions où elle est toujours bien cultivée et parfois vendue sur les marchés.Avec la passion des légumes anciens, il y’a un « revival » du crosne du japon, comme du topinambourg et autre rutabaga ? C’est vrai qu’on a, de plus en plus envie, de (re)découvrir des nouveaux goûts, de nouveaux légumes, envie de sortir des sentiers battus dans notre cuisine et dans nos assiettes.Alors, vous avez envie de cultiver le crosne ? C’est par ici !

Nom botanique

• Stachys affinis

Type de plante

• Plante : vivace cultivée comme annuelle
• Feuillage : caduc
• Type de plante : rustique
• Famille : lamiacées
• Port : tiges érigées

Particularité

• Le crosne du Japon est une plante potagère riche en sucre et en amidon.
• Riche en vitamine A et C.
• Riche en fer.
• Le crosne du Japon est une culture assez envahissante. Veillez à bien nettoyer le terrain après la récolte pour ne pas en laisser en terre.

Avantage au jardin

• Le crosne du japon est facile à cultiver.
• Assez peu de maladies

Description

Le crosne du Japon est une plante rhizomateuse, ce sont d’ailleurs les rhizomes qui sont consommés. elle produit des tiges de section carrée (caractéristique des lamiacées) Elle ressemble notamment à la menthe. Elle produit donc des petits rhizomes beiges , de 3 à 5 cm de longueur, tordus, torsadés. Contrairement à son nom crosne du Japon, le crosne serait originaire de Chine.

Quel sol pour le planter le crosne :

• Le crosne accepte tout type de sol, il se développe bien dans un sol plutôt léger, pas trop humide.

Quand planter le crosne ?

• En mars ou avril.

Comment planter le crosne du Japon ?

Plantation par poquets.

• Préparez la terre, bêchez sur la hauteur d’une demi-bêche et retirer les mauvaises herbes.
• Ajoutez un peu de compost, et au besoin, du sable pour alléger la terre et améliorer son pouvoir drainant.
• Espacez la plantation en tous sens d’environ 30 à 40 cm.
• Préaprez des trous d’une dizaine de cm de profondeur.
• Déposez les rhizomes de crosne par poquet de 3 ou 4 crosnes.
• Recouvrez, tassez et arrosez.

Jardiner avec la lune :

• Plantation des rhizomes en lune décroissante.

Quelle exposition ?

• Ensoleillée

Entretien des crosnes du Japon :

• Binez et sarclez. Attention toutefois lors des binages à rester le plus possible en surface pour éviter d’abimer les rhizomes.
• Arrosez en cas de sécheresse, car le crosne la craint.
• Le buttage, identique à celui des pommes de terre, est conseillé pour augmenter le rendement des pieds. Procédez au mois de juin.

Fertilisation :

• Au mois de juin, faites un ajout de compost en surface.
• La fertilisation foliaire à base de poudre de lithothamne améliorerait la culture –  au rythme d’un saupoudrage mensuel.

La récolte ?

• 8 mois après la plantation.
• La récolte peut débuter quand les feuilles commencent à faner, en novembre.
• Le crosne du Japon ne se conserve pas bien en dehors de la terre, il est « impératif » de le consommer rapidement, dans les jours qui suivent la récolte.
• Etalez la récolte selon vos besoins, elle peut se faire tout l’hiver.

Rotation des cultures :

• Le Crosne du Japon rentre dans la culture des plantes « racines » attendre au moins 3 ans avant de replanter au même endroit au jardin.

Maladies du crosnes :

• La pourriture : Rhizoctonia et Fusarium sont les 2 champignons qui attaquent les rhizomes et les font pourrir. Alors, comment l’éviter ? Ces champignons attaquent souvent lorsque la terre reste trop humide trop longtemps, alors :
> Eviter les arrosages trop importants.
> Respectez la rotation des cultures : pas de culture de légume « racine » pendant 3 à 4 ans.

• Le ver Blanc : la grosse larve du hanneton (2 à 5cm) s’attaque aux rhizomes faisant dépérir la plante.
> La larve du hanneton déteste le chou. Vous pouvez en ajouter en hacher et en ajouter à la terre lors de la plantation.

Exposition
Sol et Arrosage
Taille du pied (LxH)
Espace
entre les pieds
Arrosage
exposition
Hauteur et largeur
espace entre plants
Soleil

Sol ni sec, ni humide.
Arrosage si sécheresse

0,30 x 0,80 m
40 cm
Profondeur de plantation
période de plantation
période de récolte
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
10 cm
 Printemps
8 mois après plantation

Crosne du Japon

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