Crème de céleri aux oeufs de saumon

creme de céleri aux oeufs de saumon, une recette pour les fêtes de fin d'année !

Crème de céleri aux oeufs de saumon

Voilà une recette à servir en verrines apéritives ou bien comme entrée. Peut-être commencez-vous à connaitre notre style de cuisine sur jaime-jardiner.com ? Des légumes, parce qu’on aime le « fruit » du potager, du goût parcequ’on aime déguster… Et de l’originalité parce qu’on aime être surpris et vous surprendre ! Voilà donc une nouvelle recette de légume : Crème de céleri aux oeufs de saumon, une recette de verrine au légume racine : le céleri-rave, préparée en crème, en duo avec des oeufs de saumon ! C’est rare, mais surtout c’est bon ! Aux fêtes de Noël et nouvel, en la cuisinant, vous ferez un tabac – on ne devrait plus utiliser cette expression, personnellement je ne sais même pas de où elle vient – Je reprends donc, vous ferai un malheur ! Ouais bon pas mieux ! Parce que c’est du bonheur que vous allez donner, je vous l’assure. Une recette originale, qui « passe bien » pour les fêtes. Et qui passera bien pour votre banquier 😉 !

Type de recette :

• Apéritif

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 15 min.

Temps de cuisson :

• 20 min.

Ingrédients pour la crème de céleri aux oeufs de saumon :

• 1/2 boule de céleri rave
• 2 cubes de volaille pour bouillon
• 10 cl de crème liquide
• 30 g d’oeufs de saumon
• 1 poignée graines germées
• Poivre du moulin
• Graines germées pour la présentation.

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 Grande casserole
• 1 Mixer
• 1 Passoire
• 1 Grand couteau

Préparation des ingrédients :

• Épluchez et coupez le céleri en morceaux pour favoriser la cuisson.
• Préparez le bouillon, 2 bouillon-cubes pour 1 litre d’eau.

Réalisation de la crème de céleri aux oeufs de saumon :

• Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition.
• Quand l’eau bout, plongez-y les morceaux de céleri, pour une vingtaine de minute.
• Dans le mixer, ajoutez le céleri et la crème liquide
• Mixez bien.
• Ajoutez-y du bouillon « petit à petit » jusqu’à l’obtention d’une crème avec une belle texture.
• Gouttez et ajustez l’assaisonnement.

Montage de la crème de céleri aux oeufs de saumon :

Dans des les verrines…
• Répartissez la crème
• Parsemez d’oeufs de saumon
• Ajoutez quelques graines germées….

La crème de céleri aux oeufs de saumon est prête !

Accord vin pour la crème de céleri aux oeufs de saumon :

La crème de céleri aux oeufs de saumon, on pourrait penser que c’est un plat un peu difficile à accorder. Le céleri d’abord et ses saveurs originales, accordé aux oeufs de saumon au goût si caractéristique… Et bien finalement non. Voilà ce que je vous propose : et pour les fêtes, regardez… On est dans thème !

Vin rouge ? Non
Vin blanc ? Hum… Peut-être

Un champagne : C’est certainement le meilleur choix !
Savez-vous qu’il existe de nombreux « petits campagnes » en réalité des grands champagnes des vins de caractères, dont la production est limitée où on retrouve le savoir-faire des vignerons… Finalement un vrai moyenne se faire plaisir. Un certains nombre de producteur se sont regroupés pour proposer justement ses vins – chacun avec son authenticité – sous une bannière reconnaissable par son logo : Les champagnes des vignerons. Je dois avouer que je ne les connaissez pas jusqu’à ce que je découvre cette recette, en guise d’apéritif de Noel ou de nouvel ans : des « Sushi balls à la truite fumée » vous pouvez allez jeter un oeil si vous êtes en marque d’idées…. Bref ces champagne, j’ai eu la chance d’en gouter 3 ou 4 avec modération… Je dois avouer que le champagne ne fait pas partie des vins que je consomme facilement et même que je ne suis pas « connaisseur ». Mais j’ai été très agréablement surpris des champagnes que j’ai dégustés. Originaux et très agréables. Les champagnes des vignerons, je vous les conseille. À Noël, au nouvel an, c’est vraiment l’occasion idéale 😉 !

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Une recette proposée par Laetitia Vasseur, Photographie culinaire et créatrice de recettes – cdubeau.com et proposée par la Compagnie de Charlie, un service traiteur tapas sur Lille et environ !

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