Confiture de fraise

Confiture-fraise-art-620
La confiture maison… Y a-t-il quelque chose de plus bon… Je le disais déjà il n’y a pas si longtemps à propos de ma confiture de prune  !
Cette fois ci, on s’attaque à la confiture de fraise. Personnellement, c’est l’une de celle que je préfère. quand j’étais petit, à la maison nous étions quatre garçon, légèrement turbulent… Enfin des garçons quoi, et quand ma mère sortait au petit dès un nouveau pot de confiture de fraises, il y avait bagarre pour savoir qui allait l’ouvrir…. Mais surtout, qui allait y enfoncer la première petite cuillère et s’enfiler égoïstement les plus belles fraises remontées à la surface. J’étais le dernier, le plus jeune, le plus chétif… Bref, avant de pouvoir attrapé de pot de confiture, j’avais pris quelques baignes, quelques soufflets, me faire crisser à terre comme diraient nos amis Québécois ! Donc il m’a fallu être malin, je dirai même sournois. Il m’est arrivé, je dois l’avouer non sans une pincée de fierté, de « l’avoir jouer fine », d’avoir pris de vitesse mes 3 frères forts sympathiques au demeurant mais à qui il fallait réserver quelques « leçons » parce que : « c’est pas parce qu’on est petit qu’il faut se laisser faire… se laisser « tartuffer » ! » Alors comment faisais-je ? C’est simple. quand un pot de confiture était sur le point d’être terminé, j’allais chercher le fameux pot de confiture de fraise, je dégainais le premier ! Là, je consommais, sans modération, les premières cuillerées, je sélectionnais avec soins les plus belles fraises et les plus grosses, que je m’enfilais joyeusement en pensant à la tête des frangins à la découverte de mon forfait. Je refermais le pot soigneusement, ni vu, ni connu enfin…. Presque. Personne n’a jamais cru ne serait-ce qu’un instant qu’uns souris avait pu venir se servir et remettre délicatement le pot en place ; ) ! Pour faire un bon mot (un peu grossier certes) je dirais : « je les ai niqué maous !  » Ah ah, « niqué maous » / Mickey mouse… la souris, le pot, … Elle est pas bonne la blaque ? Ok, je retourne au jardin ; )

Nombre de pots :

6 – 8 pots.

Temps de préparation :

15 min.

Temps de cuisson :

30 mn + 10 mn.

Temps de repos :

2 heures ou 12 heures. (temps non obligatoire mais il permet aux fruits de rendre du jus et de gorger le sucre)

Ingrédients pour la confiture de fraise :

• Fraises : 1kg > nous on utilise des fraises bio parce que c’est celles de notre jardin ; )

• Sucre de canne en poudre : 750 g

• Citron : 1

Information : La règle de la confiture, c’est 1 pour 1 (donc 1kg de fraises pour 1kg de sucre), mais j’allège les quantités de sucre, pour laisser plus de place aux goût des fruits.

Ustensiles nécessaires à la recette de confiture :

• Un petit couteau (lame en inox).

• Un saladier.

• Une grande casserole / un fait-tout inox / bassine à confiture en cuivre… Vous n’en avez pas, hum, moi non plus !

• Une spatule en bois.

• Une cuiller.

• Du papier sulfurisé (papier cuisson).

• Un entonnoir (option pour mise en pot) ou une louche.

La recette étape par étape pour notre confiture de fraise :

Préparation des fruits :

• Lavez les fraises à l’eau froide.

• Retirez les queues.

• Coupez la moitié des fruits en 2.

Préparation de la confiture de fraise :

• Ajoutez le sucre aux fraises dans un saladier et mélangez délicatement mais longuement ;)) !

• Déposez une feuille de papier sulfurisé de manière (à peu près) étanche.

• Ajoutez le jus du citron aux fraises et mélanger.

• Réservez au moins 2 heures – 12 heures en option, c’est long, mais c’est mieux !.

• Le sucre va se mélanger aux fraises et à leur jus.

Cuisson de la confiture :

• Mettez le mélange fraises-sucre dans votre faitout en inox.

• Allumez à feu doux, puis petit à petit, portez à feu vif jusqu’à ébullition.

• Maintenez l’ébullition pendant environ 20 à 30 mn, en remuant très régulièrement, toujours avec votre spatule en bois.

• Écumez avec une cuillère, Attention, c’est chaud !

• Vérifiez la tenue de la confiture. (voir astuce plus bas)

• Si la confiture ne tient pas encore, maintenez à feu vif et testez régulièrement… (n’oubliez pas de remettre l’assiette au réfrigérateur entre 2 tests).

• Lorsqu’elle est parfaite, stoppez la cuisson.

• Écumez-la confiture. Il ne doit presque plus rester d’écume après votre passage. \°/

• Donnez un dernier coup de feu vif pour la faire bouillir une dernière fois.

• Mélangez !

• C’est presque fini ! Il reste la…

Astuce : Pour vérifier la bonne tenue de la confiture, prenez une assiette que vous avez placée au frigo le temps de la cuisson des fruits soit 20 mn) avec une cuillère faites tomber quelques goûtes dessus. La confiture doit se figer et ne pas couler quand vous penchez l’assiette.

Mise en pot des confitures :

• Les pots auront été soigneusement nettoyés et stérilisés.

• L’avantage de l’entonnoir, c’est de ne pas salir les bords des pots… Mais sinon en étant attentifs, soigneux, précis, c’est largement faisable avec une louche.

• Remplissez un premier pot, presque à raz-bord.

• Refermez-le bien à chaud > Attention de ne pas vous brûler !

• Retournez le pot.

• Répétez l’opération avec chaque pot.

• Si vous voulez, juste en dessous pour télécharger les étiquettes !

 

Téléchargez les étiquettes ci dessous en PDF :Ici, les étiquettes pour pot confiture de fraise ou« les confitures du jardinier » étiquettes avec les intitulés ou « les confitures du jardinier » étiquettes sans les intitulés !Etiquette de confiture

Scène de déjeuner

Rien de meilleur u’un confiture maison… Et aux fraise, c’est le panard


Etiquette de confiture

Leave a Comment

Captcha-formulaire * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Google+

Les cookies nous servent à mesurer l'audience du site, en continuant vous acceptez que nous les utilisions, merci. Plus d'infos ?

Pourquoi utiliser des cookies ? Ils sont nécessaires au "monitoring" de l'audience, c'est à regarder quelles sont les pages qui ont étées vues. Une fois ces mesures enregistrées, nous sommes en mesure de comprendre ce que vous appréciez sur jaime-jardiner.com et quand à ce que vous n'aimez pas, ça nous permet de le savoir et de retravailler ces contenus. En gros, ils nous servent à améliorer votre expérience utilisateur sur j'aime-jardiner.com

Fermer la fenêtre !