Chou braisé au lard et tomate, une recette au goût des jours !
Chou braisé au lard et tomate… La période d’automne est propice à la consommation du chou. Le chou est à son plus bas prix et vous le trouver facilement, choisissez-le ou cultivez-le Bio, c’est meilleur à tout point de vue. Voilà une recette simple qui ne nécessite pas une présente de tous les instants. On peut donc la mettre en route puis vaquer à ses occupations, comme donner le bain aux enfants ou aider pour les devoirs… Et pourquoi pas préparer une autre recette, un dessert par exemple, une tarte à la rhubarbe ?
Type de recette :
• Plat ou accompagnement
Nombre de personnes :
• Recette pour 4 pers.
Temps de préparation pour le chou braisé au lard et tomate :
• 10 min.
Temps de repos :
• –
Temps de cuisson :
• 40 min. à ajuster.
Ingrédients pour la recette de chou braisé au lard et tomate :
Pour réaliser 4 roulés/personne :
• Chou : 1 (800 g à 1 kg)
• Poitrine fumée : 200 g
• Jambon fumée : 2 tranches
• Tomates : 6
• Ail : 3 gousses
• Huile d’olive : 4 càs
• Brins de thyn sec : Quelques
• Sel et poivre du moulin !
• Gros sel : 2 càc
En option quelques cornichons !
Ustensiles nécessaires à la recette :
• 1 Sauteuse ou cocotte
• 1 casserole moyenne
• 1 planche à découper
• 1 grande cuillère
• 1 grand couteau
Préparation des ingrédients
• Épluchez les gousses d’ail et ciselez grossièrement.
• Coupez la base du chou et supprimez les feuilles abimées s’il y en a.
• Coupez-le en 4, rincez, émincez, blanchir et réservez
• Coupez la poitrine fumée en lardons 1/2 cm de côté et réservez.
• Ciselez le jambon.
Cuisson du chou braisé au lard et tomate, en 3 étapes :
Cuisson du chou :
• Dans la sauteuse, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu vif.
• Ajoutez l’ail, les lardons, le jambon et faites roussir légèrement.
• Ajoutez le chou et mélangez.
• Couvrez et baissez le feu à moyen.
Mondez les tomates :
• Faites bouillir une casserole d’eau.
• Ajoutez le gros sel.
• Avec le petit couteau, entaillez en croix la base des tomates.
• Plongez-les dans l’eau bouillante pour 30 sec.
• Sortez-les de l’eau sans vous bruler.
• À partir de l’endroit entaillez, retirez la peau des tomates.
• Coupez les en 4
Ajoutez les tomates :
• Retirez le couvercle,
• Ajoutez les tomates coupées.
• Ajoutez le thym.
• Salez, poivrez et mélangez.
• Laissez cuire à feu doux pendant un vingtaine de minutes.
Voir aussi la recette pulpe de tomate.
C’est prêt, bon appétit !
Le mot du cuisiner amateur :
C’est une recette simple, qui plaira à tous les palais. en option pour relever le goût, vous pouvez ajouter des cornichons coupés en dès en fin de cuisson pour jeter une petit coup d’acidité là-dessus et réveiller les papilles !
Désolée … mais la recette du choux au lard et à la tomate est absolument ignoble ! Car même ciselé très fin le chou (frais et bio de surcroit) reste dur et immangeable. C’est une réelle anarque qu’il faut dénoncer.
Bonjour Hélène, Je suis désolé que cette recette ne vous ait pas donné satisfaction.
C’est une recette que j’ai cuisinée moi-même, comme toute celle que vous trouvez sur jaime-jardiner, c’est pour cela qu’il y en a assez peu, la plupart recueille largement des appréciations favorables et même plus… Dans mon souvenir, même si je cuisine beaucoup et que cette recette date déjà un peu, de mon côté, je n’avais pas eu de problème de cuisson et toute la famille – enfants compris – avait apprécié.
De là à parler d' »Arnaque qu’il faut dénoncer »… Ce contenu est disponible et gratuit.
Je vous laisse libre de vos propos et je ne les cache pas, mais je ne suis pour pas grand-chose dans le fait que la recette ait raté, dont le temps 40 mn – déjà important pour cuire du chou ciselé et blanchi – était « à ajuster ».
Trop petite casserole/cocotte ? Feu trop bas ? Bref, rater une recette, c’est possible.
Mais je pense que des « arnaques à dénoncer » il y en a sans doute, mais pas ici.
Merci tout de même pour votre commentaire, d’autres lecteurs y trouveront, sûrement, des éléments de réflexion.