Chou braisé au lard et tomate

Chou braisé au lard et tomate, une recette au goût des jours !

Chou braisé au lard et tomate… La période d’automne est propice à la consommation du chou. Le chou est à son plus bas prix et vous le trouver facilement, choisissez-le ou cultivez-le Bio, c’est meilleur à tout point de vue. Voilà une recette simple qui ne nécessite pas une présente de tous les instants. On peut donc la mettre en route puis vaquer à ses occupations, comme donner le bain aux enfants ou aider pour les devoirs… Et pourquoi pas préparer une autre recette, un dessert par exemple, une tarte à la rhubarbe ?

Type de recette :

• Plat ou accompagnement

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation pour le chou braisé au lard et tomate :

• 10 min.

Temps de repos :

• –

Temps de cuisson :

• 40 min. à ajuster.

Ingrédients pour la recette de chou braisé au lard et tomate :

Pour réaliser 4 roulés/personne :

• Chou : 1 (800 g à 1 kg)
• Poitrine fumée : 200 g
• Jambon fumée : 2 tranches
• Tomates : 6
• Ail :  3 gousses
• Huile d’olive : 4 càs
• Brins de thyn sec : Quelques
• Sel et poivre du moulin !
• Gros sel : 2 càc

En option quelques cornichons !

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 Sauteuse ou cocotte
• 1 casserole moyenne
• 1 planche à découper
• 1 grande cuillère
• 1 grand couteau

Préparation des ingrédients

• Épluchez les gousses d’ail et ciselez grossièrement.
• Coupez la base du chou et supprimez les feuilles abimées s’il y en a.
• Coupez-le en 4, rincez, émincez et réservez
• Coupez la poitrine fumée en lardons 1/2 cm de côté et réservez.
• Ciselez le jambon.

Cuisson du chou braisé au lard et tomate, en 3 étapes :

Cuisson du chou :

• Dans la sauteuse, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu vif.
• Ajoutez l’ail, les lardons, le jambon et faites roussir légèrement.
• Ajoutez le chou et mélangez.
• Couvrez et baissez le feu à moyen.

Mondez les tomates :

• Faites bouillir une casserole d’eau.
• Ajoutez le gros sel.
• Avec le petit couteau, entaillez en croix la base des tomates.
• Plongez-les dans l’eau bouillante pour 30 sec.
• Sortez-les de l’eau sans vous bruler.
• À partir de  l’endroit entaillez, retirez la peau des tomates.
• Coupez les en 4

Ajoutez les tomates :

• Retirez le couvercle,
• Ajoutez les tomates coupées.
• Ajoutez le thym.
• Salez, poivrez et mélangez.
• Laissez cuire à feu doux pendant un vingtaine de minutes.

Voir aussi la recette pulpe de tomate.

C’est prêt, bon appétit !

Le mot du cuisiner amateur :
C’est une recette simple, qui plaira à tous les palais. en option pour relever le goût, vous pouvez ajouter des cornichons coupés en dès en fin de cuisson pour jeter une petit coup d’acidité là-dessus et réveiller les papilles !

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