Champignons à la crème et oeuf poché

champignons crème oeuf poché - recette de fête

Champignons à la crème et oeuf poché

Toujours sur la thématique des fêtes… Même si on peut proposer cette recette un peu quand on veut, à condition de trouver des beaux champignons. Découvrez donc cette recette champignons à la crème et oeuf poché, plutôt facile.
Je dis plutôt, parce que les oeufs pochés… Il est facile de les rater ! Mais là, je vais vous donner quelques astuces qui permettent de réussir à coup sûr ! C’est une recette, aux saveurs délicates, pour entrer avec légèreté dans le repas du réveillon.

Type de recette :

• Entrée

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 15 min.

Temps de cuisson :

• 10 min.

Ingrédients pour la recette de champignons à la crème et oeuf poché :

• Gros champignons de Paris : 8
• Oeufs : 4
• Crème liquide : 40 cl
• Gousse d’ail : 3
• Persil : quelques brins
• Huile d’olive : 4 càs
• Poivre du moulin
• Sel

• 15 cl de vinaigre blanc pour la cuisson des oeufs

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 Grande casserole
• 1 Sauteuse
• 1 Mixer (en option)
• 1 Grand couteau
• Une grande passette.
• 2 petits bols

Préparation des ingrédients :

• Nettoyez bien les champignons.
• Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe.
• Lavez et ciselez le persil.
• Mettez l’eau à bouillir. (Surtout jamais de sel dans l’eau des oeufs)

Réalisation des champignons à la crème :

• Ciselez les champignons.
• Ciselez l’ail.
• Dans la sauteuse, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
• Quand l’huile d’olive est chaude, ajoutez l’ail, puis les champignons.
• Salez, poivrez à convenance.

À mi-cuisson, commencez la cuisson des oeufs….

Cuisson des oeufs pochés :

L’eau doit bouillir à tout petit bouillon

• Ajoutez le vinaigre et laissez remonter en température.
• Placez 2 oeufs dans les 2 bols.
• Avec une grande cuillère, faire tourner l’eau pour créer un tourbillon.
• Ajoutez un premier oeuf délicatement tout en continuant de faire tourner l’eau.
• Ajoutez un deuxième oeuf tout aussi délicatement pour 3 minutes pour un jaune liquide.
• Continuez de faire tourner l’eau.
À 3 minutes, retirez les oeufs et placez les sur une feuille de papier absorbant.

• Renouvelez l’opération avec 2 autres oeufs.

Conseil présentation pour la recette de champignons à la crème et oeuf poché :

• Dans une assiette à fond creux.
• Tapissez le fond de l’assiette avec les champignons à la crème.
• Placez un oeuf poché au centre.
• Salez et poivrez l’oeuf.
• Ajoutez une pincée de persil
• C’est prêt.

Accord vin pour la recette de champignons à la crème et oeuf poché :

L’oeuf est un ingrédient si pas difficile, au moins pas facile à accorder. Sa texture en bouche, la particularité de son goût si doux-amer soit-il complexifie le choix. Pour faire simple,je vous propose de choisir pour cette entrée champignon et oeuf, un vin blanc sec, vif en goût, légèrement fruité. Il y a quelques vins qui répondent à ces spécifictés, mais voilà ce que je vous propose…

Vin blanc : Un Côtes de Gascogne IGP : Un Villa Dria – Colombard Sauvignon 2013 – 75 cl – Entre 5 et 7 euros

De l’élégance pour ce Côte de Gascogne. Le Domaine Villa Dria nous propose un vin d’une belle complexité aromatique, aux saveurs légèrement fruitées, citronnées en fin de bouche.

Je vous propose un reportage sympa, dans le sud ouest, justement sur les Côtes de Gascogne, avec de très belles photos des propriétés.

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Leave a Comment

Captcha-formulaire * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Google+

Les cookies nous servent à mesurer l'audience du site, en continuant vous acceptez que nous les utilisions, merci. Plus d'infos ?

Pourquoi utiliser des cookies ? Ils sont nécessaires au "monitoring" de l'audience, c'est à regarder quelles sont les pages qui ont étées vues. Une fois ces mesures enregistrées, nous sommes en mesure de comprendre ce que vous appréciez sur jaime-jardiner.com et quand à ce que vous n'aimez pas, ça nous permet de le savoir et de retravailler ces contenus. En gros, ils nous servent à améliorer votre expérience utilisateur sur j'aime-jardiner.com

Fermer la fenêtre !