Cerfeuil tubéreux

cerfeuil tubéreux un délicieux légume au goût de châtaigne avec une texture délicate de purée

Cerfeuil tubéreux ou cerfeuil bulbeux !

Le cerfeuil tubéreux, « cousin » du cerfeuil est une plante potagère dont il faut se méfier avant de s’en régaler. En effet ses feuilles sont très toxiques… Ce sont ses racines qui sont consommées. Le cerfeuil tubéreux est un légume nutritif et riche en vitamines. Question cuisine, on cuisine les racines comme les pommes de terre. Mais ce n’est pas cuit à la vapeur que le cerfeuil tubéreux donnera le meilleur de lui même. Préférez une cuisine au jus, dans un bouillon de viande.
On peut également le faire en double cuisson, cuit à l’eau salé et saisi au beurre… En 2 temps !
Au jardin, le cerfeuil tubéreux forme de longues tiges qui peuvent atteindre plus d’un mètre. Les fleurs sont en ombelles blanches. On l’appelle aussi « cerfeuil bulbeux ».

Nom botanique :

• Chaerophyllum bulbosum

Type de plante

• Cycle : Bisannuelle
• Famille : Apiacées – ombellifères
• Enracinement : Tubercule / Bulbe
• Origine : Europe, Asie

Particularités

• Nutritive : le cerfeuil tubéreux est une plante diurétique.
• Vitamine : Riche en vitamine A,B, C et sels minéraux.
• Rotation des cultures : appliquer une rotation de 3 années avant de le cultiver au même endroit du potager..
• Toxique : les feuilles

Quel sol pour cultiver le cerfeuil tubéreux ?

• Type de sol : léger, humifère, frais et aéré.
• Exposition : ensoleillée.
• Arrosage : en cas de sécheresse

L’info du jardinier :
Le manque d’eau peut être à l’origine de l’attaque des pucerons des racines. Ils se placent au collet et abime la racine.

Quand semer le cerfeuil tubéreux ?

• Semez en novembre

Comment semer le cerfeuil tubéreux ?

Préparez le sol :

• Travaillez la terre pour la rendre légère.
• Néttoyez la bien et retirez bien tous les cailloux pour permettre à la racine de bien se développer.
• Apportez du terreau et mélangez-le à la terre du jardin.

Les semis du cerfeuil tubéreux :

• Semez clair.
• Recouvrez d’une fine couche de terreau.
• Tassez au pied ou plomber avec le dos d’un râteau.
• Arrosez-bien.
• Le cerfeuil tubéreux n’est pas compliqué à cultiver mais il impose d’intervenir à l’apparition des cotylédons, pour éclaircir les rangs .
• Eclaircir tous les 10 centimètres environ.

L’info du jardinier :
On doit éclaircir quand le plant est jeune… Plus tard, c’est trop tard.
Le compost et en général les fumures fraiches ne font pas bon ménage avec la culture du cerfeuil tubéreux.

Jardiner le cerfeuil tubéreux avec la lune

• Semez lune décroissante.

Quel entretien pour la culture du cerfeuil tubéreux :

• Sarclage et binage.
• Arrosages si nécessaire, il faut tenir le sol un peu humide en cas de sécheresse.

Le saviez vous, si le sol est recouvert d’herbe ou d’autre végétaux, ou de paillage, les saccage et binage seront  à faire moins souvent !

Quand récolter le cerfeuil tubéreux :

• Récolte du cerfeuil tubéreux se fait environ 8-9 mois après les semis, c’est à dire environ de fin juin à juillet.
• C’est quand les feuilles jaunissent qu’il est temps de récolter le cerfeuil tubéreux.
• Arrachez les racines ou tubercules et coupez les feuilles toxiques.
• Laissez les ressuyer sur place 1 ou 2 jours.

Comment conserver ?

• On peut conserver le cerfeuil tubéreux comme on conserve les pommes de terre, en silo, sou abri.
• Peut également les conserver dans le sable.

Le mot du cuisinier :
Le cerfeuil tubéreux continue de « murir » après sa récolte. Il devient plus gouteux. Alors attendez quelques mois avant de les consommer… Octobre est un bon début ! Le cerfeuil tubéreux a un bon goût de châtaigne sa texture est un peu farineuse.

Quelques variétés :

• Une seule variété de cerfeuil tubéreux.

Culture amie 😉 au jardin potager :

• Toutes les plantes du potager !

Maladies et parasites  :

• La fonte des semis : les semis disparaissent. Bien respecter les rythmes de rotation des cultures
• Pourriture : ce problème peut intervenir quand les tubercules n’ont pas été séchées avant d’être stockées.
• Puceron des racines : en cas d’attaque, utiliser un insecticide naturel

Fertilisation  du cerfeuil tubéreux:

• Toutes les 2 à 3 semaines procédez à des fertilisations floliaires à base de poudre de lithothamne.

Côté recette  :

• Le cerfeuil tubéreux est un légume aux saveurs légèrement sucrées de châtaigne. On peut le cuisiner en bouillon, en potage… Oser le cuisiner avec un pot au feu !

Persil tubéreux.... Avant l'assiette et après le jardin !

 

 

Fiche rapide :

  • Quelle exposition ?Exposition :
    Soleil
  • Quelle qualité de sol ?Sol :
    léger, frais, humifèré, aéré et nettoyé
  • Quels besoins en arrosage ?Arrosage :
    En cas de forte sécheresse
  • Taille adulte de la planteTaille :
    Jusque 1 m.
  • Distance de plantationDistance :
    10 cm
  • Profondeur de plantationProfondeur semis :
    En surface recouverts de 1 cm de terre
  • Quand semer la plante ?Semis :
    Novembre et décembre. ou mars.
  • Quand planter ?Plantation :
  • Quand récolter ?
    Récolte :
    8 mois après les semis.
    + Conservé 3 mois avant consommation.
Summary
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cerfeuil tubéreux
Description
Le cerfeuil tubéreux est un légume racine dont la culture débute en automne, en novembre. Un légume oublié aux saveurs de châtaignes. Découvrez comment le semer, entretenir les cultures, le récolter, et comment le cuisiner !
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jaime-jardiner.com
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