Carottes à la crème

La recette de carottes à  la crème, simple régal !

Voilà une recette… « on ne peut plus simple ». C’est vrai ! Avec les carottes à la crème, on va tirer tout le goût des carottes qu’on va faire cuire délicatement, lentement à l’étouffée. Une fois cuisson, à son terme, il faut que les carottes restent bien fermes, une pointe de crème, éventuellement quelques pincées de poudre de curry sont ajoutées. Et le tour est joué… Il suffit de peu pour se régaler !

Type de recette :

• Plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 10 min.

Temps de repos :

• –

Temps de cuisson :

• 15 min

Ingrédients pour les carottes à la crème :

• Carottes  : 6
• Pommes de terre : 2
• Oignon : 1
• Crème : 15 cl
• Noix : 6
• Huile d’olive : 3 càs
• 1 ou 2 feuilles de sauge
• Poivre du moulin
• Sel

Ustensiles nécessaires à la recette  :

• 1 grande cocotte
• 1 passoire
• 1 économe
• 1 grand couteau
• 1 grande cuillère
• 1 planche à découper

Préparation des carottes à la crème :

Préparation des ingrédients :

• Lavez et épluchez les légumes.
• Coupez les carottes en rondelles. Si la section (diamètre) est imposant, n’hésitez pas à les couper dans le sens de la longueur.
• Coupez l’oignon en fine rondelles
• Coupez les pommes de terre en tranches puis en quartiers.
• Rincez les pommes de terre et les carottes.
• Cassez les noix, récupérez les cerneaux, ciselez-les grossièrement au couteau pour donner du croquant et réservez-les.

Cuisson des carottes à la crème :

Faites saisir l’oignon et les carottes :

• Ajoutez l’huile dans la cocotte et faites-la chauffer à feu vif.
• Ajoutez l’oignon et laissez suer 1 minute
• Ajoutez les carottes et pommes de terre et remuez, toujours à feu vif, 1 à  2 minutes.
• Salez, poivrez bien et ajoutez la feuille de laurier.

Cuisson à l’étouffée :

• Ajoutez de l’eau, à la moitié du niveau des légumes.
• Ajoutez la sauge.
• Baissez le feu à moyen.
• Placez le couvercle pour une dizaine de minutes.
• Contrôlez la cuisson.

Quand vient la crème….

• Après une dizaine de minutes, vérifiez la cuisson des carottes. Elles doivent rester encore légèrement fermes.
• Passez à feu doux.
• Ajoutez la crème en remuant. Elle va se mélanger avec le fond d’eau imprégné de jus de carottes.
• Ajoutez quelques pincées de poudre de curry
• Gouttez et assaisonnez si besoin !
• Ajoutez les cerneaux de noix concassés à l’assiette.