Capucine tubéreuse

capucine tebereuse prête à être cuisinée et dégustéeCapucine tubéreuse : de la flamboyance au jardin et dans l’assiette !

La capucine tubéreuse est de la même famille que la capucine annuelle, mais elle est vivace. C’est à la fois une magnifique plante des jardins ornementaux, avec son grand nombre de fleurs, la capucine tubéreuse est très surpremante avec ses tiges colorées rouge vif qui portent des fleurs jaune-oranges semblables à une multitude de petites flammes et dont le pétiole des feuilles s’attache au limbe par le milieu.

On le sait moins, mais, la capucine tubéreuse est également un légume. Un légume ancien même originaire d’amérique du sud, Pérou, bolivie… Comme la pomme de terre et comme l’oca du pérou.
C’est une plante potagère, comme le cerfeuil tubéreux, le tubercule comme les jeunes fleurs peuvent être cuisinés. Généralement, les tubercules sont cuites à la casserole, en sauté au lard avec des oignons, ou/des des champignons.
Les tubercules sont charnus, irrégulier, en forme de cone bosselés. Ils peuvent être blancs comme sur la photo, ou jaunâtres, rougeâtres avec parfois des zones tirant sur le violet.

Nom botanique :

Tropeaolum tuberosum

Type de plante :

 Famille : Tropaeolaceae, Tropaeolacées
• Cycle : Plante vivace
• Rusticité : Rustique
• Feuillage : Caduc
• Exposition : Soleil
• Port : Plante grimpante
• Enracinement : Tubercule
• Origine : Amérique du sud
• Toxicité : non

Particularités

Facile à vivre la capucine tubéreuse supporte le froid, contrairement à la capucine annuelle, jusqu’à -12°. Mais il peut être pertinent de les couvrir d’un tapis de feuilles mortes pour les protéger des mois d’hiver, surtout pour les départements situés au nord. Elle se développera d’ailleur mieux d’années en année une fois protégée.

Avantages au jardin

Facile à vivre avec une exposition ensoleillée, les capucunes tubéreuse se sentent bien et se développent rapidement. Idéales pour habiller un grillage, elle peuvent atteindre envrion 2 mètres de hauteur. Vous pouvez également les laisser courir sur le sol et prendre possession des lieux.

Les racines se cuisinent dans l’eau, commes des carottes ou des pommes de terre, il paraittrait que c’est un légume particulièrement fin. À vous de goûter !

Floraison de la capucine tubéreuse :

Les capucines tubéreuses ont une floraison moyennement longue, essentiellement pendant les mois d’été.
• Floraison aux mois de juillet et août

Description de la capucine tubéreuse

Capucine grimpante, avec un feuillage vert vif, avec des feuilles mates et arrondies, de différentes tailles de 3 à 8 cm, des fleurs allongées, d’un orange presque vermillon avec les lèvres jaune lumineux ce qui lui confère cet aspect « girlande » électrique.

L’info du jardinier

Les tubercules sont gélifs à très basse température. Par précaution, ne pas hésiter à prélever quelques tubercules en fin de saison afin de les conserver au sec, vous pourrez alors les repiquer au printemps.

Quel sol ?

• Sol léger, frais et humifère.

Quand planter les tubercules de capucine

• Au printemps, aux mois d’avril et mai.

Comment planter la capucine tubéreuse ?

• Préparez le sol, sans le retourner.
• Plantez les tubercules à 10 à 15 cm de profondeur.
• Espacez les de 70 cm en tous sens.
• Quand les plants atteignent 20 cm.
• Buter les pieds.

L’info du jardinier amateur :
On peut pailler le sol, car il doit rester frais. Une bonne couverture végétale maintinendra la terre humide, notamment dans les régions les plus chaudes.

Quand récolter la capucine tubéreuse ?

• Au moins 6 à 7 mois après plantation, d’octobre à novembre, juste avant avant les forte gelées. La tubérisation commence avec l’arrivée des journées d’été les plus courtes.

Comment les conserver ?

• Dans un endroit sec. Maintenez-les en silo, dans du sable bien sec.

D’autres variétés :

On ne les trouve pas dans nos contrées. Mais en Amérique du sud, d’autres espèces sont cultivées :
• Tropeaolum patagonicum (Argentine, Chili)
• Tropeaolum polyphyllium (Argentine, Chili)

S’accorde avec

Au jardin ornemental :
• Un mélange de capucines annuelles grimpantes qui permettra d’obtenir une floraison plus tôt dans la saison. Ne pas hésiter à éclaircir le cas échéant pour favoriser l’essor de la capucine tubéreuse.
• Ou avec des pois de senteur et ipomées, choisir une nuance de bleu pour créer un joli contraste de couleur grâce à la complémentarité des couleurs.

Au potager :
Pas d’ennemie. Respecter bien la rotation des cultures. 3 ans avant de revenir en place.

Avec ou sans jardin…

Au jardin :
Le long d’une clôture, sur un grillage, la capucine tubéreuse nécessite un tutorage.
En pot :
Les capucines tubéreuse acceptent très bien d’être plantées en pot, on privilégiera un pot en terre cuite non verni. Bien penser à protéger le pot en hiver.
Fleurs de capucine tubéreuse

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