Cabillaud sauce moutarde

recette de cabillaud sauce moutarde

Cabillaud sauce moutarde… Une recette idéale…

… Pour les fêtes ou la période des fêtes. Est-ce qu’on pourrait la servir à Noël ou bien au repas du nouvel an ? Sans aucun doute ! Mais en réalité, qu’est-ce qui distingue cette recette d’une autre ?

Les fêtes de fin d’année sont le moment des retrouvailles. La famille qui parsème la France, parfois l’étranger, se réunit en un point donné, souvent à la maison d’enfance, chez les parents… Les jours passent, un esprit de fête et de bonheur s’installe. On compare nos souvenirs, les bêtises qu’on a faites, les matchs qu’on a gagné, les copains dont on a perdu la trace, les exploits des enfants… Les photos d’enfance défilent, ce sont des moments qu’on partage et qui nous rapprochent des photos sonores qui alimenteront l’espace mémoire.

Les repas passent et s’accumulent… (sur les hanches) cette recette de cabillaud sauce moutarde possède l’indéniable avantage de régaler sans peser… sur les estomacs. Elle est rapide à cuisiner et permet de garder du temps pour une balade digestive…

Mais avant, il faut cuisiner. On y va ?

Type de recette :

• Plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 15 min.

Temps de cuisson :

• 15 min.

Temps de repos :

• –

Ingrédients pour le cabillaud sauce moutarde :

• Pavés de cabillaud : 4
• Moutarde : 3 càs
• Moutarde à l’ancienne : 3 càs
• Crème semi-épaisse : 25 cl
• Un citron à presser pour son jus
• Poivre du moulin
• Sel

 Pour l’accompagnement :

• Pommes de terre moyennes-petites : 10-12
• Carottes : 4
• Choux fleur : 1/2

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 sauteuse
• 1 cuit vapeur / Auto-cuiseur
• 1 fouet
• 1 économe
• 1 couteau d’office
• 1 planche à découper

Préparation des légumes :

Cuisson : 12 mn.

• Épluchez les légumes.
• Séparez l’inflorescence du chou-fleur.
• Lavez les légumes.
• Placez-les dans le cuit-vapeur pour 12 minutes.

Cuisson du cabillaud sauce moutarde :

Cuisson : 5-7 mn.

• Dans la sauteuse, ajoutez la crème et la moutarde.
• Battez avec le fouet pour bien mélanger les ingrédients
• Faites monter en température à feu moyen.
• Dès que la crème moutardée produit des légers bouillons….
• Salez et poivrez les pavés de cabillaud
• Placez-les dans la sauteuse et couvrez pour 5 minutes
• Contrôler la cuisson : le poisson doit être légèrement translucide…
• Coupez le feu.

Présentation du cabillaud sauce moutarde :

• Servez un pavé de cabillaud et quelques légumes par assiette
• Présentez la sauce séparément pour que chacun se serve à convenance.
• Proposez également le citron séparément.

C’est l’heure de vous régaler avec ce cabillaud sauce moutarde et ses petits légumes !

Accord vin pour pour le cabillaud sauce moutarde :

On a ici un plat d’une grande douceur. L’épicé de la moutarde a disparu à la cuisson ne laissant que ses saveurs légèrment acidulées. Je vous propose donc un…

Vin blanc 
Un bourgogne aligoté :  entre 6 et 10 euros (et jusqu’à bien plus cher…).

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Je vous propose également cette recette de cabillaud en papillote, sur cdubeau.com

Cabillaud sauce moutarde et petits légumes

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