Butternut farcie au quinoa

recette de butternut farcie au quinoa

Butternut farcie au quinoa, riz noir et noix de cajou

Voilà une belle recette équilibrée, originale mais surtout gouteuse….

Cette recette de butternut farcie au quinoa qui se suffit à elle-même. Elle a  du goût, elle est équilibrée… Et sans le vouloir il se trouve qu’elle est parfaitement intéressante d’un point de vue allergie. Je pense en particulier aux intolérants au gluten, de plus en plus nombreux et dont vous avez sans doute entendu parlé et re-parlé. la butternut farcie au quinoa est aussi une recette qui convient bien aux végétariens, elle ne contient que du fromage qui exclut les végétaliens, mais… Le but n’est de toute façon pas de produire une recette particulière, réservée à certains, mais simplement de se régaler avec une bonne recette de courge butternut et de profiter de ses saveurs légères de châtaigne et de la douceur sa chair… Cuite à l’eau, je trouve qu’elle se gorge perdant son goût, alors ici je vous propose une cuisson au four pour la courge butternut et une cuisson pilaf pour le quinoa et le riz…

On est parti ? Go !

Type de recette :

• Plat unique

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 20 min.

Temps de repos :

• –

Temps de cuisson :

• 35 min. Cuisson + Gratin (25 + 10)

Ingrédients pour la butternut farcie au quinoa :

• butternut  : 1
• Quinoa : 200 g
• Riz noir : 100 g
• Noix de cajou : 50 g
Oignon : 1
• Ail : 1 gousse
Persil : quelques brins
• Basilic : quelques feuilles
• Parmesan
• Pâte à curry : 1 belle càs
• Huile d’olive : 2 càs
• Poivre du moulin
• Sel

Ustensiles nécessaires à la recette  :

• 1 sauteuse
• 1 plat à gratin
• 1 grand couteau
• 1 grande cuillère
• 1 rape à fromage
• 1 pilon (option)

Préparation de la recette du butternut farcie au quinoa :

Préparation des ingrédients :

• Coupez la courge butternut en 2 pour obtenir 2 longueurs et évidez les graines.
• Lavez les herbes persil et basilic et réservez.
• Lavez, épluchez et ciselez l’oignon.
• Épluchez et ciselez l’ail.
• Râpez le parmesan.
• Concassez les noix de cajou

Cuisson de la courge butternut :

• Placez les 2 demi-courges butter au four à 200°C pour une petite trentaine de minutes.

Cuisson du Quinoa et du riz noir façon pilaf :

• Dans la sauteuse faites chauffer 2 càs d’huile d’olive à feu vif.
• Ajoutez l’oignon l’ail et faites suer.
• Ajoutez le quinoa,
• Ajoutez le riz,
• Mélangez sans arrêt pour bien enrober les graines d’huile d’olive.
• Quand le quinoa est translucide (environ 1 minute),
• Ajoutez 1 càc de sel,
• Ajoutez de l’eau 5 mm au dessus du niveau, mélangez…
• Baissez le feu à moyen et couvrez.
• La cuisson dure 10-15 minutes,
• Surveillez de temps à autre et gouttez, les graines doivent être à point, légèrement résistantes sous la dent…

Préparation de la farce au quinoa et riz noir :

Récupération d’une partie de la chair de butternut :

• Sortez la butternut du four
• Avec une grande cuillère, creusez une partie de la chair de butternut pour faire le réceptacle de la farce.
• Ajoutez la chair retirée à la préparation de quinoa/riz et mélangez.
• Ajoutez les noix de cajou, le curry, le persil…
• Ajoutez une partie du parmesan à la chair et mélangez.
• Ajustez l’assaisonnement si besoin poivre et sel.
• Remplissez largement la butternut de farce.
• Ajoutez le parmesan

Gratinez au four la butternut farcie au quinoa :

• Placez le four en position gratin
• Remettez le plat avec les demi-buttenuts farcies.
• Laissez 10 min (surveillez).
• Sortez le plat du four
• Coupez les en 2 dans le sens de la longueur pour 4 portions.
• Et parsemez de basilic….

La recette est prête !

Le mot du cuisinier amateur :
Beaucoup d’ingrédients pour cette recette. c’est vrai. Mais finalement c’est une recette facile et rapide à mettre en oeuvre, pour un résultat qui ne manquera pas d’ajouter de la nouveauté en cuisine. C’est bien non ? Tiens, au cas où, dans un autre genre, cuisinez la citrouille farcie, une recette d’automne par excellence !

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Butternut farcie au quinoa
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