Balsamite – Menthe-coq

Balsamite ou Menthe-coq, une touffée d'aromatique au potager !

La balsamite n’est pas un mythe ni une menthe !

La balsamite est une plante condimentaire, aromatique, pleine de propriétés et excellente pour la santé. La plante peut atteindre 1,20 m de hauteur. Les feuilles peuvent être légèrement duveteuses comme certaines menthes – on l’appelle d’ailleurs parfois « menthe-coq », mais en réalité les plantes n’appartiennent pas à la même famille. Les feuilles, simples et allongées, sont utilisées pour accommoder les salades, les crudités et la viande (farce). La basamite dégage des odeurs mentholées et des saveurs entre la menthe et la sauge. Elle peut être cultivée partout en France, mais dans la moitié nord, elle ne donnera généralement ni graines, ni fleurs.

Nom botanique :

• Tanacetum balsamita

Type de plante :

• Plante : Vivace
• Feuillage : Persistant
• Type de plante : Rustique (-20°C +)
• Famille : Astéracées – asteraceae
• Genre : Balsamita
• Port : Touffe
• Exposition : Soleil et terre chaude

Nutrition et santé :

• Qualité nutritive : la Balsamite est antispasmodique, carminative, digestive, diurétique, stomachique, cicatrisante, emmenagogue, vermifuge, tonique, La plante contient également une huile aromatique.
• Santé : Les feuilles fraîches, préssées et frottées sur les piqûres d’insectes, calme les démangeaisons.

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Avantage au jardin

• Saveurs et usage en cuisine
• Prend rapidement sa place, facile à cultiver par plantation.

Quel sol pour cultiver la balsamite ?

• Le sol doit être meuble, profond et frais.

Quand la semer ?

• Sous abri : semez la balsamite en fin de mois de mars.

Le mot du jardinier :
Il est relativement difficile de trouver des graines de balsamite, notamment parceque sous nos climats elle ne produit que rarement de graines et de fleurs.

Comment la semer ?

• Préparez les semis en grands godets
• Utilisez un terreau spécial semis.
• Déposez les graines en surface.
• Tassez et recouvrez d’une fine épaisseur de terreau.
• Arrosez et maintenez frais jusqu’à la levée.
• Quand la plante s’est bien développée, laisser sécher entre deux arrosages.

Repiquez en juillet quand la terre est bien réchauffée. 

Quand planter la baslsamite :

• Au printemps, en avril.

Comment planter la balsamite :

• Travaillez la terre sur la hauteur d’une bêche.
• Retournez-la jusqu’à ce qu’elle soit très fine.
• Amendez la terre du jardin avec de la terreau de plantation.
• Préparez le trou qui va recevoir la plante et déposez un peu de compost.
• Placez le pied de balsamite et arrosez.
• Maintenez le sol frais.
• Séparez plusieurs plants de 60 à 80 cm.

Multiplication de balsamite ou plantation par division :

• Oui, il est possible d’ajouter des plants de balsamite au jardin potager ou au jardin d’aromates, par division.
• C’est même un moyen très efficace et plus simple que les semis.

Quand multipliez la balsamite ?

• Au printemps, en avril

Comment la multiplier :

• À partir d’une ancienne touffe,
• Divisez-la en sélectionnant des racines de l’extérieur de la souche racinaire.
• Généralement en ce qui concerne les divisions, on coupe tout simplement la motte racinaire en 2, mais pour la balsamite il convient mieux de sélectionner les éclats extérieurs, qui reprendront mieux.

La récolte ?

• La récolte commence la deuxième année après semis.
• 2 à 3 mois après division.
• Quelques jours/semaines après plantation en fonction de la taille du pied.

• On utilise les feuilles au long court en fonction des besoins en cuisine ou de manière plus importante en vue de sa conservation..

Conservez la balsamite

• Faites sécher les feuilles
• Quand elles sont bien sèches, soit vous les conservez entières, ou bien vous les réduisez en miette pour les conserver dans une boite ou un sachet hermétique.

Le mot du jardinier :
Il n’est pas rare que cette plante aromatique ne fleurisse pas. Mais dans l’idéal, pour que la balsamite donne le plus de saveur, il est conseillé de faire la récolte de feuille avant la floraison, généralement entre août et septembre. 

Entretien :

• Peu d’entretien, mais couper régulièrement les branches favorise le développement de la plante.

Les variétés :

• Une seule variété.

Maladies :

• Ni maladie, ni parasite.

Et côté recette ?

• On utilise la balsamite pour l’assaisonnement des salades notamment. Les feuilles s’utilisent fraiches du printemps à l’automne, et séchées ensuite.
• On peut l’ajouter aux farces de viandes, seule ou en mélange avec d’autres plantes aromatiques.

Exposition
Sol et Arrosage
Taille du pied (LxH)
Espace
entre les pieds
Arrosage
exposition
Hauteur et largeur
espace entre plants
Soleil et terre chaude

Profond, frais et meuble

0,50 x 1,20 m

50 cm
Profondeur de plantation
période de plantation
période de récolte
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
10 cm
 • Semis sous abri au printemps
• Repiquage début d’été terre chaude
• Plantation printemps
Été

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