Artichaut aux oeufs mollets

 Artichaut vinaigrette aux herbes et oeuf mollet
Vous aimez les recettes simples qui sortent de l’ordinaire ? Oui vous aimez !
Vous avez envie de cuisiner ? Oui, vous aimez cuisiner et, oui vous aimez faire plaisir !
Vous aimez les légumes… plus précisément : Vous aimez les artichauts, Vous aimez les herbes ? Vous aimez les oeufs ?
Oui vous aimez la cuisine qui a du goût !
L’oeuf et l’artichaut, ce sont 2 ingrédients qui se marient parfaitement. La vinaigrette aux herbes vient lier le tout…
Croyez moi, c’est pas mal du tout ! Alors, prenez la main, et réalisez cette recette d’artichaut aux oeufs mollets

Type de recette :

Entrée

Difficulté et rapidité de la recette :

Recette facile et rapide.

Nombre de personnes :

Recette pour 4 pers.

Temps de préparation pour Les artichauts aux oeufs mollets :

• 15 – 20 minutes.

Temps de cuisson :

• Pour les artichauts : 10-12 min à la vapeur (auto-cuiseur).
• Si vous utilisez des fonds d’artichauts surgelés, : 7 min à la vapeur (auto-cuiseur).
• Pour les oeufs Mollet : environ 5 min.

Ingrédients pour : Artichaut aux oeufs mollets :

• Fonds d’artichauts : 8
• Oeufs : 4
• Ciboulette : une dizaine de brins
• Persil plat: un petit bouquet
• Ciboulette : un petit bouquet

Selon la saison, faites avec les herbes dont vous disposez… Cerfeuil…)
• Huile d’olive : 8 Cas.
• Vinaigre de vin : 2 Cas.
• Échalote : 1.
• Citron  : 1 beau
• Poivre : quelques tours de moulin.
• Fleur de sel : quelques pincées…

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 cuit vapeur (auto-cuiseur)
• 1 grand couteau pour ciseler
• 1 casserole pour cuire les oeufs
• 1 planche à couper
• Une fourchette
• Un bol
• Des glaçons (pour refroidir les oeufs mollets rapidement)

La recette étape par étape pour
artichaut aux oeufs mollets

Préparation :

• Cuisez les fonds d’artichauts,
• Mettez à cuire les oeufs mollets, attention, avec les Oeufs mollets, le temps, c’est précis : trop cuit c’est trop dur, trop pas cuit… Ben c’est trop…. pas cuit 😉 . Personnellement j’aime loeuf mollet… Coulant, 5 min. il est coulant… Si vous le préférez plus « figé », cuisez le entre 6 et 7…

Pendant ce temps là…

• Lavez puis ciselez les herbes. (conservez quelques brins pour le décor)
• Lavez puis ciselez l’échalote.

…Puis préparez la vinaigrette dans le bol :
• Ajoutez le vinaigre
• Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
• Mélangez.
• Ajoutez l’huile d’olive,
• Ajoutez le citron,
• Ajoutez l’échalote ciselée.
• Mélangez à nouveau.

Goutez et ajustez l’assaisonnement

• Ajoutez les herbes.

DING… DING… Quand les oeufs et les fond d’artichaut sont prêts :
• Réservez et laissez tiédir les fonds.
• Refroidissez les oeufs dans l’eau très froide avec des glaçons.
• Écalez-les délicatement.

Montage des assiettes (comme sur la photo) :

• Par assiette, coupez 2 fonds d’artichauts en petits dès et placez-les dans un bol.
• Assaisonnez-les huile d’olive, sel poivre…
• Au fond de l’assiette positionner un cercle de montage
• Faites un lie de d’artichaut de 2 cm mx, tassez bien avec le dos d’une cuillère.
• Déposez généreusement la vinaigrette aux herbes par dessus.
• Ecalez un oeuf mollet, posez le au centre, attention de ne pas l’abimer.
• C’est prêt !

Ou plus simple :

• Déposez 2 fonds d’artichauts par assiette.
• Déposez 1 oeuf de manière harmonieuse sur et à côté des fonds d’artichaut.
• Dispersez quelques cristaux de fleurs de sels dans l’assiette.
• Recouvrez le tout de vinaigrette aux herbes.
• Ajoutez quelques herbes en décor…
C’est prêt !

Accord Vin

L’artichaut est sans doute l’un des légumes les plus complexe à accorder. Il est , lui-même, riche en tanin, il possède des saveurs très originales avec une légère amertume, des saveurs qui durent en bouche. Alors je vous propose pour aller avec cette recette d’Artichaut aux oeufs mollets, deux vins rouges, des vins frais, à choisir jeunes à partir de 2010.
• Un Brouilly, le brouilly est un vin du beaujolais, vous le trouverez sous l’appellation côtes de Brouilly, une belle tenue, un goût fruité, fleuri, ce sera parfait.

• Un Chinon, dans un autre genre le chinon, vin de loire, plus terreux, plus agressif, qui saura se faire respecter, un vin à servir légèrement frais.

À la vôtre et bon appétit !

 Artichaut vinaigrette aux herbes

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